花園教会 in 京都

災害支援・地域支援・バックヤード系水族館を運営するキリスト教会

ソウギョが逝く そして 捌き 命をいただきます

花園教会水族館で親しまれていたソウギョが先日、天へと帰ってきました。


原因はわかりませんが、1メートル超に成長しただけにとても残念です。


まずはキリスト教式の弔いを行い、ソウギョは食用としては高級魚という事もあり

今回、丁寧に調理しました。

昔、築地で働いたり、高級寿司屋の板前補助も行っていたので魚を捌くのはお手の物。

しかし、それでもこんな大きい魚を捌くのは初めて。


出刃包丁と並べてもこんなに大きい。

ウロコを取るのもひと苦労。

なんとか皮をはぎ取ったら、とても美味しそうな身が出てきました。




冷水で身を引き締めた後、


皿に載せて魚捌き終了!

そのあと




バター炒め


 から揚げにしたりして美味しく頂きました。


子ども達もめっちゃくちゃ美味しい!!と評価してくれました。

全然臭みのないソウギョ。

命頂きました。


外来種として厄介ものになっていますが、もし釣ったら、是非とも美味しく頂いてみてください。




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